كالتسي — ادام دەنەسىنە قاجەتتى ەلەمەنتتىڭ ءبىرى. كالتسي كەم بولسا بالالاردىڭ اقاۋسىز ءوسىپ-جەتىلۋىنە ىقپال جاسايدى، قارتتاردا كالتسي كەم بولسا سۇيەگى مورتتانادى. سوندىقتان، كۇندەلىكتى تۇرمىستا كالتسي تولىقتاۋعا ءمان بەرگەن ءجون.
1. جۇمىرشاق ءشوپ ( 荠菜). ءبىر ءتۇرلى جابايى كوكونىس، اتىزدان، جول جاعالاۋىنان كەزدەستىرۋگە بولادى، جايشىلىقتا وتە از ۇشىرايدى. مۇنىڭ قورەكتىك جانە دارىلىك قۇنى جوعارى. قۇرامىنداعى كالتسي سيىر ءسۇتىنىڭ 4 ەسەسىندەي، كالتسي تولىقتاۋى سيىر سۇتىنەن جوعارى. جۇمىرشاق ءشوپتى ەتپەن بىرگە قۋىرۋعا؛ ۇساقتاپ تۋراعاننان كەيىن ەتپەن قوسىپ شوشىرە تۇيۋگەدە بولادى، جۇمىرشاقتىڭ جاپىراق ساباعى وتە كىشكەنە بولعاندىقتان، ساباعىنىڭ ىشىندە قۇم-توپىراق بولۋى مۇمكىن، تازا جۋۋعا ەرەكشە كوڭىل ءبولۋ ءتيىس.
2. بالاۋسا اسجاپىراق ( 小油菜). قۇرامىنداعى كالتسي سيىر سۇتىنەن مول، كوپ مولشەردەگى ماگني بار، كالتسيدىڭ ءسىمىرىلۋىن تەزدەتەدى، قاڭقا بۇلشىق ەتىنىڭ جەتىلۋىنە پايدالى. قۋىرعاندا وتتى كۇشتى اشپاي، كوكونىستىڭ قورەكتىك قۇرامىنىڭ جويىلۋىنان ساقتانعان ءجون.
3. ءتۇستى شىتىرشىق (芥蓝菜). جۇڭگونىڭ وڭتۇستىڭ جاعىندا وسەدى، قۇرامىندا ەلەمەنتتەر مەن كالتسي مول. ۇيلەسىمدى پايدالانۋ ارقىلى دەنەدەگى ۋىتتى ايداۋعا، شارشاۋدان ايىعۋعا، كورۋ قۋاتىن جوعارىلاتۋعا بولادى.
اۋدارعان مۇقادي ءشارىپ ۇلى
